ร้านตัวแทนจำหน่ายอย่างเป็นทางการของบริษัท กิฟฟารีน ฯ
ร้านตัวแทนจำหน่ายอย่างเป็นทางการของบริษัท กิฟฟารีน ฯ
เรื่องน่ารู้ เกี่ยวกับ โปรตีน
โปรตีน (Protein) มาจากคำภาษากรีกว่า Proteios ซึ่งหมายถึง มีความสำคัญเป็นอันดับหนึ่ง โปรตีนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่พบมากในเซลล์และเนื้อเยื่อของสิ่งมีชีวิตเป็นอันดับ 2 รองจากน้ำ ในร่างกายของเราจะมีโปรตีนอยู่ประมาณมากกว่า 1 ใน 7 ของน้ำหนักตัวโปรตีนจะช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโต และซ่อมแซมเซลล์ต่างๆ ของ ร่างกาย โปรตีนหลายชนิดเป็นเอนไซม์ที่ช่วยเร่งและควบคุมปฏิกิริยาเคมีในสิ่งมีชีวิตบางชนิด ทำหนัลที่ควบคุมระบบต่างๆ ให้ทำงานได้ตามปกติ ในกรณีที่ร่างกายขาดพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ก็จะสามารถได้รับพลังงานจากการสลายโปรตีนได้ด้วย อาหารที่มีโปรตีนมากได้แก่ เนื้อสัตว์ ไข่ นม และถั่วชนิดต่างๆ เมื่อสลายจะให้พลังงานประมาณ 4 กิโลแคลอรี

เมื่อเรารับประทานโปรตีนเข้าไปในร่างกายจะผ่านกระบวนการย่อยของร่างกาย ทำให้ได้หน่วยที่เล็กที่สุดของโปรตีน ที่จะสามารถดูดซึมไปใช้ประโยชน์ได้ เรียกว่า กรดอะมิโน (Amino acid) กรดอะมิโนแต่ละโมเลกุลประกอบด้วยธาตุหลัก 4 ธาตุ ได้แก่ ไฮโดรเจน ออกซิเจนคาร์บอน และไนโตรเจน โดยยึดกันด้วยพันธะเพปไทด์ นอกจากนั้นกรดอะมิโนบางชนิดยังมีกำมะถัน (S) และฟอสฟอรัส (P) เป็นส่วนประกอบด้วย


กรดอะมิโนที่พบในพืชและสัตว์มีประมาณ 20 ชนิด ทั้งนี้เราสามารถแบ่งกรดอะมิโนได้เป็น 2 กลุ่ม คือ

  1. กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย (Essenttal amino acid) เป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้เอง หรือสร้างได้ปริมาณน้อยมาก ไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายจำเป็นต้องได้จากอาหารที่รับประทานเข้าไปเท่านั้น เพื่อช่วยในการสร้างร่างกาย และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอให้ดีขึ้น กรดอะมิโนกลุ่มนี้ มีอยู่ 8 ตัว คือ ลิวซีน (Leucine) ไอโซลิวซีน (Isoleucine) ไลซีน (Lysine) เมไธโอนีน (Methionine) เฟนิลอะลานีน (phenylalanine) ธรีโอนีน (Threonine) ทริปโตเฟ่น (Tryptophan)และวาลีน (Valine) สำหรับเด็กต้องการกรดอะมิโนจำเป็นเพิ่มขึ้น อีกตัว คือ ฮิสติดีน (Histidine)

  2. กรดอะมิโนที่ร่างกายสังเคระห์ได้ (Non-essential amino actd) เป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้จากกรดอะมิโนและสารอินทรีย์ชนิดอื่นๆ เช่น อะลานีน (Alanine) อาร์จินีน (Arginine) ชีสเตอีน (Cysteine) โปรลีน (Proline) และไทโรซีน (Tyrosine) เป็นต้น (อ้างอิงที่ 1)


ถ้าแบ่งโปรตีนตามหลักโภชนวิทยาสามารถแบ่งโปรตีนออกได้เป็น 2 ประเภท คือ

  1. โปรตีนประเภทสมบูรณ์ (Complete protein) คือ โปรตีนที่มีกรดอะมิโนชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายครบทุกตัว ร่างกายสามารถนำมาใช้สร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอได้ดีเป็นโปรตีนที่ได้รับจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ต่างๆ ไข่ นม ถั่วเหลือง

  2. โปรตีนประเภทไม่สมบูรณ์ (Incomplete Protein) คือ โปรตีนที่มีกรดอะมิโนชนิดจำเป็นไม่ครบทุกตัว คือมิไม่พอเป็นโปรตีนที่ร่างกายนำมาใช้สร้างและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอไม่ดีเป็นโปรตีนที่ได้จากพืช เด็กที่ได้รับเฉพาะโปรตีนชนิดนี้อย่างเดียวจะทำให้การเจริญเติบโตไม่เต็มที่ และอาจเป็นโรคขาดโปรตีนก็ได้ (อ้างอิงที่ 2)

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุขได้กำหนดปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อ 1 วันสำหรับคนไทย อายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป อยู่ที่ 50 กรัมต่อวัน และกำหนดข้อความกล่าวอ้างเกี่ยวกับหน้าที่ของโปรตีนไว้คือ
  • จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
  • ให้กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการสร้างโปรตีนชนิดต่างๆ ในร่างกาย (อ้างอิงที่ 3-4)
โปรตีนคุณภาพที่นิยมนำมาใช้ทำผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร มักจะเป็นโปรตีนสกัดจากถั่วเหลือง (Isolated Soy Protein) และโปรตีนสกัดเข้มข้นจากนม (Whey Protein Concentrate) หรือทั้ง 2 ชนิดผสมกันเพราะเป็นโปรตีนประเภทสมบูรณ์

โปรตีนสกัดจากถั่วเหลืองนั้น เมื่อวันที่ 26 ตุลาคม 2542
คณะกรรมการอาหารและยา (FDA) สหรัฐอเมริกา ได้อนุญาตให้เขียนบนฉลากอาหารซึ่งมีโปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบว่า โปรตีนจากถั่วเหลืองสามารถลดโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจโคโรนารีได้ทั้งนี้มีรายงานว่าการผสมโปรตีนจากถั่วเหลืองลงในอาหารที่มีไขมัน อิ่มตัวและโคเลสเตอรอลต่ำ จะช่วยลดโอกาสเสี่ยงของโรคหัวใจโคโรนารีการทดลองทางคลีนิกก็แสดงให้เห็นว่า การบริโภคโปรตีนจากถั่วเหลืองเมื่อเทียบกับโปรตีนชนิดอื่น เช่น โปรตีนจากนมหรือจากเนื้อจะสามารถลดระดับโคเลสเตอรอล และแอลดีแอลโคเลสเตอรอลได้ (อ้างอิงที่ 5)

ส่วนโปรตีนสกัดเข้มข้นจากนมหรือที่เรียกกันว่าเวย์โปรตีนนัน เป็นโปรตีนสกัดที่ทำมาจากเวย์ ซึ่งเลิกขึ้นในกระบวนการทำเนยแข็ง (Cheese) จากนม (อ้างอิงที่ 6) ปริมาณโปรตีนสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ที่ประมาณ 80%


เอาสารอ้างอิง

1. โปรตีน วิชาเคมี สารชีวโมเลกุล. สมาคมส่งเสริมเทคโนโลยี (ไทย-ญี่ปุ่น) (ส.ส.ท).
http://www.tpa.or.th/writer/read_this_book_fopic.
php?passTo=20983123eb4b6f15be09db
25ceeb2302& pageid=6&book|D=140&read
=true&count=true
2. ประเภทของโปรตีน, วิชาเคมี สารชีวโมเลกุล, สมาคมล่งเสริมเทคโนโลยี (ไทย-ญี่ปุ่น) (ส.ส.ท).
http://www.tpa.or.th/writer/read_thls_book_topic.
php?passTo=dda5e890439d4305dldbd2
aec309ecd0&bookID=140&pageid=
7&read=true&count=true
3. ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 182 ) พ.ศ.2541 เรื่อง ฉลากโภชนาการ.
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณ์สุข
4. ประกาศลำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา เรื่องการแสดงข้อความกล่าวอ้างเกี่ยวกับหน้าที่ของสารอาหาร. สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข
Health Claims: Soy Protein and Coronary Heart Disease: Final Rule. Federal Register 64
FR 57699 October 26, 1999 - Food Labeling. 
U.S. Food and Drug Administration.
http://www.fda.gov/Food/LabelingNutrition/
LabelClaims/HealthCkaimsMeetingSignificant
ScientificAgreementSSA/ucm074740,htm
Whey protein, Wikipedia, the free encyclopedia,
http://en.wiklpedia.org/wiki/Whey_protein

ขอแนะนำผลิตภัณฑ์ประเภท โปรตีน
ผลิตภัณฑ์กิฟฟารีนแยกตามหมวดหมู่
เกี่ยวกับเรา
เราคือตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับแต่งตั้งอย่างเป็นทางการจาก บริษัท กิฟฟารีน ฯ
รหัสสมาชิก : 111062623
ชื่อ : นพมาศ อินทรสูตร
ติดตามคำสั่งซื้อ สอบถาม ร่วมงานกับเรา กรุณาเพิ่มเพื่อน ทักแชท


แชร์หน้านี้


© 20019-2020, onlinesmileshop.com  All Rights Reserved. 

ขอสงวนสิทธิในการคัดลอดบทความหรือรูปภาพ ห้ามนำไปใช้โดยไม่ได้รับอนุญาต
จัดทำโดยนักธุรกิจกิฟฟารีน มิใช่เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของบริษัทกิฟฟารีนสกลายไลน์ยูนิตี้